壓好造型的餅乾準備放入烤箱囉~
大創買的餅乾造型模具
大兒子不太喜歡吃市售的零食,可是倒很喜歡手工餅乾
於是又到了carol家取經,看到咖啡核桃餅乾 好好吃的樣子
決定就是它了,但......家裡沒咖啡粉也沒核桃
剛好有可可粉和杏仁片代替
作法大致是按照Carol的咖啡核桃餅乾,但材料上有些不同
餅乾通常會用大量的奶油和糖,我是習慣這兩項會減量
揉麵團時手還是會感覺油油的,但經烘烤後就不會那麼的油膩
可可粉和麵粉的混合再加上杏仁本身特有的香氣
吃起來香香的~酥中帶脆,很適合當小孩的點心唷!!
餅乾造型模具是在大創買的,大創每樣(組)都是39元
覺得買到這個蠻超值的,且是日本製
在大創買東西像挖寶,有的真的是物超所值,有的就沒那麼優
杏仁巧克力餅乾:
(材料)
無鹽奶油50g . 細砂糖40g(吃起來不太甜,若喜歡甜一點可增量)
可可粉15g . 蛋黃1個 . 低筋麵粉160g . 杏仁30g
(作法)
步驟:
1.杏仁放入已預熱到150度c的烤箱中烘烤6-7分鐘取出,放涼後放進塑膠袋壓成碎片
2.無鹽奶油切小塊用打蛋器打散(無鹽奶油放置室溫回軟,手指可以壓出印子就好)
3.加入細砂糖打至泛白呈現乳霜狀態,打蛋器尾端有角
4.蛋黃加入確實攪拌均勻
5.再將水和可可粉加入攪拌均勻
6.最後將過篩的低筋麵粉分2次加入,使用括刀或手按壓的方式混合成團狀
(不要過度攪拌避免麵粉產生筋性影響口感)
7.最後將烤好放涼的杏仁碎片加入混合
8.混合完成的麵團可分成三大團,先拿出其中一團用桿麵棍桿成約0.5cm厚
再用造型模具壓出餅乾形狀,其他兩團一樣這樣做
9.已壓好造型的餅乾間隔整齊排放在烤盤中
10.放入已經預熱到150度c的烤箱中烘烤15-18分鐘
(中間調頭一次使得餅乾上色平均)
另外說一下餅乾造型模具是在大創買的,大創每樣(組)都是39元
覺得買到這個蠻超值的,且是日本製
在大創買東西像挖寶,有的真的是物超所值,有的就沒那麼優
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